Esta combinação refinada e mistura de cogumelos desidratados provém de uma cuidadosa seleção de variedades cultivadas e silvestres de várias regiões. A mistura inclui cogumelos cultivados como o Pleurotus ostreatus, Lentinula edodes (Shiitake) e Agaricus bisporus, todos originários da China. Complementando estas variedades, estão os cogumelos silvestres Boletus edulis, Craterellus cornucopioides e Marasmius oreades, colhidos na União Europeia e China. Cada espécie tem uma longa tradição na culinária mundial, sendo apreciada tanto pelo seu valor nutritivo quanto pelos sabores únicos que aportam aos pratos.
Sabor e Textura
Cada cogumelo nesta mistura oferece uma gama diversificada de sabores e texturas:
- Pleurotus ostreatus (Cogumelo Ostra) tem um sabor delicado, ligeiramente adocicado, com uma textura macia e carnuda.
- Lentinula edodes (Shiitake), conhecido pelo seu sabor umami profundo, apresenta uma textura densa e sabor encorpado.
- Agaricus bisporus (Champignon) proporciona um sabor suave e ligeiramente terroso, com uma textura tenra.
- Boletus edulis (Cogumelo Porcini) é renomado pelo seu sabor rico e amadeirado, conferindo uma textura firme e carnuda aos pratos.
- Craterellus cornucopioides (Trombeta-da-morte) oferece um sabor forte e terroso, com uma textura fina e leve.
- Marasmius oreades (Cogumelo dos Prados) tem um perfil de sabor doce e suave, com uma textura ligeiramente emborrachada, ideal para enriquecer caldos e guisados.
Quando desidratados, esta mistura de cogumelos recupera grande parte da sua textura natural, mantendo os seus sabores concentrados e intensos.
Versatilidade na Culinária
- Risotos e Massas: Adicione esta mistura de cogumelos desidratados a risotos ou pratos de massa para elevar o sabor com a riqueza dos cogumelos silvestres e cultivados.
- Sopas e Guisados: Use os cogumelos para criar sopas e guisados profundos e complexos, realçando os sabores terrosos.
- Salteados e Recheios: Salteie os cogumelos desidratados com azeite e alho, ou use como recheio em tortas, empanadas e massas recheadas.
- Molhos Cremosos: Misture-os em molhos de creme ou tomate para dar corpo e um sabor umami irresistível.
- Pratos Vegetarianos: Esta mistura de cogumelos desidrataods é perfeita para substituir a carne em pratos vegetarianos, proporcionando uma textura satisfatória.
