Esta combinación refinada y mezcla de setas deshidratadas proviene de una cuidadosa selección de variedades cultivadas y silvestres de varias regiones. La mezcla incluye setas cultivadas como Pleurotus ostreatus, Lentinula edodes (Shiitake) y Agaricus bisporus, todas originarias de China. Complementando estas variedades, están las setas silvestres Boletus edulis, Craterellus cornucopioides y Marasmius oreades, recolectadas en la Unión Europea y China. Cada especie tiene una larga tradición en la cocina mundial, siendo apreciada tanto por su valor nutritivo como por los sabores únicos que aportan a los platos.
Sabor y Textura
Cada seta en esta mezcla ofrece una gama diversa de sabores y texturas:
- Pleurotus ostreatus (Seta Ostra) tiene un sabor delicado, ligeramente dulce, con una textura suave y carnosa.
- Lentinula edodes (Shiitake), conocido por su sabor umami profundo, presenta una textura densa y sabor intenso.
- Agaricus bisporus (Champiñón) proporciona un sabor suave y ligeramente terroso, con una textura tierna.
- Boletus edulis (Seta Porcini) es reconocido por su sabor rico y amaderado, aportando una textura firme y carnosa a los platos.
- Craterellus cornucopioides (Trompeta de la muerte) ofrece un sabor fuerte y terroso, con una textura fina y ligera.
- Marasmius oreades (Seta de los prados) tiene un perfil de sabor dulce y suave, con una textura ligeramente gomosa, ideal para enriquecer caldos y guisos.
Cuando están deshidratadas, esta mezcla de setas recupera gran parte de su textura natural, manteniendo sus sabores concentrados e intensos.
Versatilidad en la Cocina
- Risottos y Pastas: Añada esta mezcla de setas deshidratadas a risottos o platos de pasta para elevar el sabor con la riqueza de las setas silvestres y cultivadas.
- Sopas y Guisos: Use las setas para crear sopas y guisos profundos y complejos, realzando los sabores terrosos.
- Salteados y Rellenos: Saltee las setas deshidratadas con aceite de oliva y ajo, o úselas como relleno en tartas, empanadas y masas rellenas.
- Salsas Cremosas: Mézclelas en salsas de crema o tomate para dar cuerpo y un sabor umami irresistible.
- Platos Vegetarianos: Esta mezcla de setas deshidratadas es perfecta para sustituir la carne en platos vegetarianos, proporcionando una textura satisfactoria.
