Aroma Rico e Historia Milenaria
La rama de canela obtenida de la corteza seca, cuidadosamente privada de la mayor parte de la capa epidérmica de la especie Cinnamomum cassia, se destaca por su sabor intenso y ligeramente picante. Este tipo de canela, también conocida como canela cassia, es una de las variedades más comunes y usadas en todo el mundo. Su presencia en la historia de la humanidad se remonta a las antiguas rutas de las especias, donde fue valorada por sus propiedades aromáticas y simbolismo de lujo. Originaria del sudeste asiático, la rama de canela sigue siendo una de las especias más populares, reconocida por su aroma cálido y por las notas dulces y picantes que aporta a los platos.
Versatilidad en la Cocina
- Infusiones y Bebidas: Perfecta para tés, sidras calientes, vinos aromatizados y lattes, liberando lentamente su aroma mientras infunde líquidos.
- Dulces y Postres: Utilizada para enriquecer recetas de mermeladas, pudines, pasteles y tartas, como crumble de manzana y arroz con leche.
- Platos Salados: Añade rama de canela para obtener intensidad en salsas, guisos y sopas, siendo un ingrediente esencial en platos del Medio Oriente y de la India.
- Mezclas de Especias: Fundamental en garam masala, cinco especias chinas y otras combinaciones aromáticas.
- Decoraciones y Aromatizantes: Utilizada como elemento decorativo y aromático en potpourris y arreglos festivos.
La rama de canela es una elección ideal para añadir calor y riqueza a una infinidad de recetas, continuando la tradición milenaria de apreciar esta especia extraordinaria.
