Dans la quête incessante de l'équilibre parfait entre saveur et texture... ainsi est née notre pâte de pistache !
Chaque pot est le reflet d'un processus méticuleux, qui transforme des pistaches soigneusement sélectionnées en une pâte de pistache véritablement extraordinaire.
1er – Tout commence par la torréfaction, une étape essentielle qui définit le profil aromatique de la pâte. Sans aucune addition d'huiles, de sucres, de sel ou de conservateurs, les pistaches sont lentement torréfiées, de manière naturelle, jusqu'à libérer tout leur arôme et atteindre la texture idéale.
2e – Après refroidissement, commence la sélection manuelle : grain par grain, on choisit uniquement les pistaches présentant les meilleures conditions. Seules celles de qualité supérieure passent à l'étape suivante.
3e – Les pistaches sont alors broyées à grande vitesse, donnant une pâte à la texture crémeuse et au goût intense, velouté et naturellement sucré.
Mais le secret réside dans la touche finale : cannelle de Ceylan en poudre et gingembre déshydraté en poudre, ajoutés en juste mesure pour rehausser la saveur de la pistache sans la surcharger. La cannelle de Ceylan offre un arôme chaud et légèrement sucré, tandis que le gingembre apporte une note piquante et revigorante qui éveille le palais.
Le résultat ? Une crème élégante, aromatique et soyeuse, qui exalte la saveur authentique de la pistache à chaque cuillerée.
